Il settore di lavorazione della carne ha una complessa necessità di pulizia e igiene, legata all’origine organica dello sporco da trattare, che rischia di generare situazioni critiche dal punto di vista igienico.

La lavorazione delle carni è soggetta alla normativa HACCP sul trattamento degli alimenti e necessita quindi della massima attenzione nella pulizia e di regimi di controllo molto rigidi dall’arrivo della carne fino al confezionamento.